2013. szeptember 26., csütörtök

Őzlábgomba

Az idén véget ért a gyógynövények gyűjtése, viszont a természet még ontja kincseit. Az őszi gombaszezon még csak most kezdődik. Csodás őzlábgombákat találtunk. A nagyobbakat kirántottuk a kisebbek, vékony szeletekben száradnak a kályha tetején.

2013. július 31., szerda

LÉGLI kerámiában készített, Lusta (Töltött) káposzta újtra töltve,

Nemrégiben jártunk egy csuda szép Majorban (LÉGLI Major). Cserépedényekben főztünk, kiváló borokat és pálinkát ittunk. Jókat sétáltunk és a gyerekek a fazekas műhelyben egy nagyon barátságos keramikussal alkothattak is. A gyerekek boldogsága után következett az enyém, mikor is legeltethettem a szemem a rengeteg szebbnél szebb kerámiaedényen. A régi piros zománcos lábasokra emlékeztető edénysorozat teljesen elbűvölt. Muszáj volt haza hozni. (egyet - kettőt). Ebben készítettem el ezt a káposztás ételt, és bizton állítom, sokkal kerekebb az íze, mint a fazékban.
Ami szükségeltetik hozzá:
1 kg savanyított apró káposzta
3 fej vöröshagyma
fél pár vékonykolbász, vagy fél szál szalámi
2 evőkanál fűszervarázs (házi ételízesítő vagy delikát)
kevés zsiradék
2-3 dl száraz pezsgő
Hozzávalók a húsgombóchoz:
500 g darált sertéshús
vékony szelet füstölt, húsos szalonna (apróra vágva)
1 fej vöröshagyma (aprítva)
3-4 gerezd fokhagyma (pépesítve)
1 tojás
1 teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál pirospaprika
só, bors
A sütőt 200 fokra előmelegítem.
Először a darált húst keverem össze, hogy kicsit összeérjenek az ízek. Majd fél karikára vágom a hagymákat, szeletelem a kolbászt. A kevés zsiradékon megdinsztelem a hagymát, majd átteszem a kerámia edénybe. Hozzáadom a fűszervarázst és ráöntöm a pezsgőt. Belekeverem a káposztát, beledobálom a kolbászt és belegömbölygetem a gombócokat. Felöntöm annyi vízzel, hogy a gombócok úszkáljanak, és kicsit megrázogatom az edényt, hogy egységesen helyezkedjen el kolbász, gombóc, káposzta. 
Befedem, és 30 - 40 percig a sütőbe tolom. 
Friss kenyér, és tejföl dukál hozzá.